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难舍乡愁——广宗“老字号”

时间:2019-09-15 来源:下载应用领现金红包热线
原标题:难舍乡愁——广宗“老字号”

  长城网讯(张蕾?贺相佳)老字号的味道,犹如一坛尘封的酒,诚信谋划使其口感绵柔甘爽,耐久弥香!

燕赵老字号认定仪式现场。贺相佳供图

  近日,在由省文联和省民协举行的寻找“燕赵老字号”普查认定工程中,广宗县的裕兴昶茶食店和老卫薄饼被评为“燕赵老字号”。

寻找“燕赵老字号”普查认定工程为“燕赵老字号”揭晓牌匾和证书。贺相佳供图

  据了解,该项普查认定工程旨在弘扬中华优秀传统文化,展现历代庖动人民发明的“燕赵老字号”的风范,提拔它们独有的经济、文化、艺术价格和社会影响力和市场竞争力,打造长盛不衰的百大哥店、传统名牌。

  广宗“裕兴昶”茶食店位于广宗县北街村,1936年,罗氏第三代罗会瞬设“裕兴昶茶食店”,有名书法家史岫海题匾“裕兴昶”,罗氏第五代传人罗来逊始终僵持连结原滋原味和纯手工工艺,始终在传承中再吐故纳新,在吐故纳新中传承,因选料精细,建造工艺复杂,诚信经营,童叟无欺,产品冬制南糖,夏制豆糕,在本地及四周地域享誉盛名,是民间各类喜事儿“行往”礼物的首选。

广宗老卫博饼被认定为“燕赵老字号”并揭橥牌匾。贺相佳供图

  广宗薄饼,源于明朝中叶,至清朝薄饼技艺已达出神入化的程度,饼薄如纸,径尺半许,重仅三、四两,其烙制通过中首要有三道较难掌握的武艺:一是面要软,乃至不克用手和面,要用擀面杖搅和;二是因面软略擀轧成饼形,在用面杖挑起抻甩成厚薄适度的圆形;三是火候,成型的饼摊在擦匀香油的鏊子上今后,加炆火翻煎,迫切则外煳里生,火缓则干硬,有“三分和面,七分火候”之说。被誉为“燕赵美食”,“冀字号名吃”,下载应用领现金红包市非物质文化遗产,广宗老卫饼卷肉快餐店被评为“下载应用领现金红包市百年迈店”。

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